【レポ】銀座に北海道の新鮮食材を見て味わえる本格炭火焼きが誕生

1. 『きんき』や『活蟹』などを提供する『Grill&Seafood 北海道知夢仁銀座店』

『はなの舞』『さかなや道場』などを展開する株式会社チムニーが、創業40年を機に、社名を店名にした、北海道の食材を扱った炭火焼き店舗『Grill&Seafood 北海道知夢仁銀座店』を、2024年3月28日（木）に銀座8丁目にオープン。メディア試食会に参加しました。

北海道の新鮮食材を見てから味わえる贅沢

同店は、同社の仕入れルートを活かし、人気が高い『北海道食材』を、目で見て、お好みの食べ方で調理し提供する本格炭火調理の店。

入店してすぐ目の前には、700g前後と大きな『きんき』をはじめとする新鮮食材が見て楽しめるよう、氷で鮮度を保ちながらスタンバイ。

その後方の生簀には、これ以上ない鮮度で提供される大きな『活蟹』が動いていました。

『【北海道産】活水蛸のしゃぶしゃぶ柚子ぽん酢薬味』

今回は試食会用に用意されたメニューを試食。『【北海道産】活水蛸のしゃぶしゃぶ柚子ぽん酢薬味』は、薄く切った新鮮な水蛸を鍋の出汁に通すことで独特の旨味が引き出されます。うまいっ！

『【北海道産】十勝ポロシリ和牛ヒレステーキ』

『【北海道産】十勝ポロシリ和牛ヒレステーキ』は、和牛の脂の良さはそのままに、深くまろやかな味わいが特徴のブランド和牛の良さを、最大限に活かす焼き加減で仕上げた至福のヒレステーキです。

『【北海道近海】きんき煮付け』

同店いちおしメニューが『【北海道近海】きんき煮付け』。北海道近海で採れた700g前後とかなり大きい『きんき』を提供。

脂ののりも良く、ふっくらと仕上がった極上の『きんきの煮付け』は、一度食べたら病みつきです。

都内では滅多に味わえない、北海道余市蒸留所限定のウイスキー『ザ・ニッカ』『ブレンデッドウイスキー』などを味わえるのも、同店の魅力のひとつ。

カップルには、職人が目の前で調理するライブ感を眺めながら食し、会話が弾むカウンター席がおすすめ。

北海道の旬の味を、銀座で堪能しましょう。

（取材・文・撮影：落合宏樹）

【『Grill&Seafood 北海道知夢仁銀座店』店舗概要】
◇関連ウェブサイト（食べログ）：
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13294523/
◇開業日：2024年3月26日（木）
◇営業時間：17:00-23:00
◇席数：84席（うち個室4名席×2部屋）
◇住所：東京都中央区銀座8丁?2-1 ニッタビル3F
＞＞GoogleMap
◇アクセス：
・東京メトロ「銀座駅」C1出口から徒歩6分
・JR山手線ほか「新橋駅」銀座口から徒歩5分

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■チムニーグループ（公式ウェブサイト）

北海道の食材を扱う『Grill&Seafood 北海道知夢仁銀座店』が銀座8丁目にオープン。新鮮食材を目で見て味わえる炭火焼き店を取材しました。
1.『きんき』や『活蟹』などを提供する『Grill&Seafood 北海道知夢仁銀座店』
	※本記事内の金額・料金表示はすべて税込です ※掲載内容は2024年3月31日現在です